WAS IST MODICA SCHOKOLADE UND WIE WIRD SIE HERGESTELLT

Die Modica Schokolade ist eine traditionelle Schokolade-Spezialität aus Sizilien, ein typisches Produkt von Modica, der reizvollen Barockstadt im südöstlichen Sizilien.

Modica Schokolade unterscheidet sich wesentlich von allen anderen üblichen Schokolade-Arten:

• Modica Schokolade wird hauptsächlich aus Kakao und Zucker kalt verarbeitet und ohne zusätzliche Fette hergestellt, enthält praktisch nur die in den Kakaobohnen natürlich vorhandene Kakaobutter.
• Die Kaltverarbeitung bei Temperaturen unter 45° sorgt dafür, dass die Zuckerkristalle in der Schokoladentafel vollständig erhalten bleiben.
• Bei derart niedrigen Verarbeitungstemperaturen löst sich der Zucker nicht vollständig auf; darüber hinaus werden alle wertvollen Eigenschaften des Kakaos
• Die Modica Schokolade kann man auch als Bitter-/Zartbitterschokolade bekommen, mit Zitrusfrüchten und Gewürzen aromatisiert.

Dies unterscheidet die Modica Schokolade von vielen anderen der weltweit produzierten Schokoladearten; sie ist ein charakteristisches Erzeugnis der Stadt, in der sie seit Jahrhunderten auf diese Weise hergestellt wird.  

So wurde es auch während der spanischen Herrschaft, wie auch andernorts, zwischen dem XVI. und dem XVIII. Jahrhundert zur Zeit des Sizilianischen Reiches gehalten. Kakaobohnen und Zucker wurden in deren südamerikanischen Kolonien in großen Mengen produziert .

Die Modica Schokolade ist die erste und einzige mit dem IGP Etikett (Qualitäts- und Herkunftsgarantie) ausgezeichnete Schokolade, dem Markenzeichen welches die Herkunft typischer Produkte der Europäischen Union garantiert.

 DIE GESCHICHTE DER MODICA SCHOKOLADE

Im reizvollen Südosten Siziliens wird in dem barocken Städtchen Modica seit mehr als 250 eine ganz besondere, einzigartige Schokolade hergestellt.

WO KANN MAN DIE MODICA SCHOKOLADE KAUFEN

Entdecken Sie, wo und wie Sie die beste Modica Schokolade kaufen können, egal ob Sie gerade Sizilien besuchen oder die Schokolade direkt zuhause erhalten möchten

TOUREN UND VERKOSTUNGEN DER MODICA SCHOKOLADE

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Die Modica Schokolade steht nicht allein in der langen Tradition der mit der Stadtidentität verknüpften Süsswarenherstellung, sondern ist darüber hinaus eine ausgesprochen geschmackvolle und gesunde Schokolade, was insbesondere für die beste, von Sabadì hergestellte Modica Schokolade gilt.

Sabadì stellt im Kaltrührverfahren exquisite biologische Schokoladenprodukte nach den Prinzipien des Fair-Trade Handels und des Slow Food Siegels her, mit besonderem Augenmerk auf die Auswahl und Verwendung hochwertiger Zutaten.

Der Wahlbürger von Modica Simone Sabaini, Herz-Kopf- und “Gaumenspezialist” von Sabadì, hat sich mit großem Können und viel Entschlossenheit als erster Hersteller der Modica Schokolade erfolgreich dafür eingesetzt, den wesentlichen Makel dieser Schokolade, d.h. den Kakaobutterfettreif an der Oberfläche der Schokolade und die damit verbundenen geschmacklichen Einbußen zu beheben und somit die organoleptischen Eigenschaften des Produkts entscheidend zu verbessern.  

Dank dieser Verfeinerung in der Verarbeitung kann Sabadì eine besonders schmackhafte und unversehrte, sprich makellose Schokolade herstellen, die über ein Jahr lang wie frisch hergestellt bleibt und dem jahrhundertealten Rezept der spanischen Vorgänger große Ehre macht.  

Für den beachtlichen Zeitraum von Neun Jahren in Folge konnte sich Sabadì die Anerkennung  ‚Beste Modica Schokolade‘ sichern, die mit  der Verleihung der ‚Goldenen Tafel‘ verbunden ist. Die, sogenannten ‚Tavoletta d’Oro‘ wird beim ‚Oscar der Schokolade‘  dem Gewinner seitens der „Compagnia del Cioccolato “, dem Schokoloadenkomitee verliehen. Heute wird diese Schokolade in allen Fachgeschäften der Welt angeboten, die besonderen Wert auf hochwertige Qualität legen.